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生鲜经营的八个基础和因素

发布日期:2018-12-06
导读:生鲜经营的八个基础和因素 一是“准”,即下单要准,下单要根据质量、进价、天气、市调等情况而定。 二是定价要“巧”,采取灵活定价、及时变价、多营销少促销的策略,没有销量的定价就是失败的定价。 三是营销要“活”,即促销手段要灵活,可以播音,可以喇叭叫卖,免费试吃,可以营业高峰时面销叫卖等。

生鲜经营的八个基础和因素


一是“准”,即下单要准,下单要根据质量、进价、天气、市调等情况而定。


二是定价要“巧”,采取灵活定价、及时变价、多营销少促销的策略,没有销量的定价就是失败的定价。


三是营销要“活”,即促销手段要灵活,可以播音,可以喇叭叫卖,免费试吃,可以营业高峰时面销叫卖等。


四是商品要“鲜”,生鲜商品受到温度、湿度、时间等各种因素,呈现出曲线型的劣变,必须要做好收货管理工作,并重点根据各商品类别做好保鲜分类,如干活保鲜主要是防潮,肉类主要是防腐变质,以低温储存为主,也可以用冰盐水处理法,减少细菌滋生。总之收货要专业,保鲜要到位。


五是陈列要“术”,生鲜陈列有类别陈列、关联陈列、色泽陈列、组合陈列、型体陈列、假底陈列、情景陈列和变化陈列等,并贯彻好位置好、商品好、毛利高,商品流量大小决定陈列面积原则。


六是理货添货要“勤”,要对生鲜商品通过“一理、二添、三折价、四修正”来完成当天的销售及衔接明天的生意。要学做高峰时的“永辉”,多添勤添、快速理货;做低峰时的“洋华堂”,少添、勤添,理货要细。总之,要做到随手理货,及时添货,快速“抢货”。


七是销售要“量”,量是销量,也是商品的丰满度,生鲜商品要有量感,顾客才会有购买欲。


八是损耗控制要“严”,一要做损耗登记,填入每日每周损耗登记表,损耗控制在合理范围内,行业标准在4.5%以内。


三、生鲜经营防范“十忌”


一忌:坐门等客。


经商不跑不活,商品市场瞬息万变,商品交流讲究时效性,坐门难见客。只有勤市调,才能得知市场信息,找准时机,方能盈利。


二忌:没胆量。


俗话说,只要有七分把握便可行动,余下的三分把握靠你遇事下不了决心,错过时机不得利,要知道经商中十拿九稳赚钱的事是不多的。


三忌:商品越贵越不卖。


商品不可能只涨价不跌价,贵到一定程度,只要赚钱便卖,无论赚多赚少都要满足,若坐等高价,十有九次要吃亏。


四忌:把钱存起来。


赚了后不愿再投入,把活钱变成死钱,只有得寸进尺,不断扩大经营规模,发展壮大自己事业才能更上一层楼。


五忌:好高鹜远。


看不起小本小利,想一口吃成胖子,这样永远也发不了大财。只有从小到大,慢慢积少成多,一步一步地走,最后才能爬上财富的顶峰。


六忌:酒香不怕巷子深。


许多人只注重生产而不注意推销,认为东西好了自然有人慕名而来,这是被动的销售手段。只有主动拉客,扩大影响,才可多销而盈大利。


七忌:人家咋干咱咋干。


缺乏创造精神,总跟在别人身后,被人牵着鼻子走,别人把利收完了,你再干就获利甚少或一无所得。只有抢先一步占领市场,才能获胜。


八忌:热信息热处理。


得了热门信息,便急急忙忙盲目行动,不做好充分准备,打无准备之仗则败多胜少。只有认真分析研究市场,待胸有成竹,方能上马。


九忌:喜热厌冷。


总以为什么东西干的人越多越有利,要知道“萝卜多地皮紧”。只有看准“不起眼”之处,爆冷门,才可能拥有市场。


十忌:厚利销售。


销售商品只顾销量多,利厚价高令人望而却步,结果厚利销少。只有把利看得轻些,价格合理才会有顾客,薄利多销方能赚大钱。

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